何奕佳：台湾千金的有机版图

文：宛羊 编辑：彭朋

何奕佳是台湾永丰余集团董事长何寿川的千金，但她从不认为自己是千金小姐。

何奕佳是台湾永丰余集团董事长何寿川的千金。但她从不认为自己是千金小姐，从小父亲就教育她：“不管你的父亲是谁，你只是一个普通人。”多年前父亲的一场病，让何奕佳有了做有机产业的念头。大学毕业后，她放弃进入父亲公司的美差，另辟事业版图，做有机食品产业。如今，何奕佳更把自己的有机事业带到了大陆。

和何奕佳约在东平路的 Green & Safe 餐厅见面。

这是一家专门做健康有机食品的餐厅，门外一角是个菜摊，上面摆着圆白菜、西兰花、胡萝卜等各种各样的有机蔬果。进门的一楼左侧是杂货店，除了售卖一些时令蔬菜之外，更多商品是来自各个国家的健康有机食品，其他是简餐区域，二楼则是主营晚餐和周末 Brunch。

下午三点多，加上下雨，店里的客人并不多。有几个顾客在里面挑选着，还有几个正在用餐，节奏很慢很悠闲。在行色匆匆的上海，这个角落有点像欧洲小镇。

何奕佳坐在二楼，从椅子后面转过身来握手。她整个人瘦瘦高高的，利落的短发，利落的黑色套装，精致的脸，不太像台湾传统的名媛形象。少了几分娇柔，多了几许英气。

何奕佳是台南安平何府后人，台湾财阀家族永丰余集团董事长何寿川的千金。顶着众多光环的她没有选择进入家族原有事业，而是另辟事业版图，做有机食品产业，如今更把自己的事业带到了大陆。

这家开设于 2012 年的 Green & Safe 餐厅的主人，就是何奕佳。更早前，2008 年在上海陕西北路开业的齐民中国有机火锅，幕后老板也是何奕佳。

“我希望越来越多的人可以拥有健康的生活方式。”如今，何奕佳在上海已经有了四家店。她希望自己的餐厅能够从台湾走到大陆各个城市，带给更多人好的饮食体验。

推广健康

上个月，何奕佳在台北坐捷运时，遇到一对老夫妇。尽管有专职司机，何奕佳还是更喜欢坐捷运，像一个普通上班族一样，通过地铁抵达她想去的地方。也许是因为她常常在电视中露面，一身休闲装的她还是引起了老夫妇的注意。

“是何小姐吗?”对方试探地问她。

她点点头，对方一下子很兴奋，拉着她问，“何小姐，请你猜猜我们几岁?”

何奕佳上下打量着这对夫妇，给出了自己的判断，“五六十岁吧?”

“我们快七十岁了!”原来这对老夫妇是永丰余生物科技公司的忠实顾客，从八年前开始一直订购他们的有机蔬菜篮，也是有机餐厅的食客，他们坚信正是因为食物的好品质，才得以延缓了自己的衰老。

和《外滩画报》记者讲起这段偶遇，何奕佳很高兴，这无疑大大地鼓励和支持了她投身于这个行业的信念——推广健康。

22 年前，永丰金控的掌门人何寿川正值壮年，47 岁的他正在极力扩张永丰余的事业版图。那是至关紧要的一年，集团旗下子公司元太科技刚刚成立，这是台湾第一家进入 TFT-LCD(薄膜电晶体液晶显示器)领域的企业。

繁重的工作之余，他还常常飞到美国去看望正在那里上中学的女儿何奕佳。两地的频繁往来，让他总觉得身体有些疲惫。起初，他并没有在意，后来在一次体检中，意外地发现自己居然身患 B 型肝炎。

正如后来何寿川经常提起的那句话：“肝有病，整个世界都是黑白的”。何奕佳回忆起那段时间，对于父亲满是心疼。在那之前，她是被父亲呵护备至的小女儿。“我的家庭其实和很多普通的家庭一样，我从来没觉得自己是有钱人家的小孩。”小时候，何寿川会一大早起床，为儿女们做早餐，然后亲自送他们上学。不用司机，不坐私车，而是坐公车。“因为爸爸的工作比较忙，平时陪伴我们的时间比较少，所以他很享受这种路上简单的快乐。”何奕佳每天课后要学舞蹈，父亲便会在舞蹈教室外静静地等自己的小女儿放学，再带着她坐公车回家。

每天短短几十分钟的上学放学之路，留下了父女二人的美好时光。当时年仅十四岁的她，一听到父亲罹重病，毅然决定休学回台湾陪伴一个学期。“老实说，当时只想多陪陪他，比较没有遗憾，因为病情能不能稳定，我们都不知道。”于是，她独自一人向校长说明家中情况后，立刻飞回台湾。

何奕佳开始悉心照顾起何寿川的饮食，她亲手种植了石斛等植物，并调整父亲过去重油重盐的饮食习惯。

“生病，真的是一个生活的大解构。”何寿川后来对台湾媒体坦承。那段对抗病魔的时光，全家人一同经历一段苦行僧一般的生活。

为了减轻肝脏的负荷，何寿川几乎餐餐吃烫青菜，其他食物也不用盐、不用油，甚至没有任何调味料。看着父亲一直吃清淡食物，何奕佳有些不忍，自己也把饮食菜单改成和父亲一样，吃一模一样的东西。

何寿川的病情得到了控制，他开始觉得体力慢慢地恢复，身体的各项指标也恢复正常。病患彻底改变了何寿川的人生态度，他认为健康是比财富更重要的东西，并开始关注台湾的有机产业。

说服父亲做有机产业

和许多家境优渥的家庭不同，何奕佳从来不是一个千金小姐。何寿川一直对女儿教育的理念是：“不管你的父亲是谁，你只是一个普通人”。

在中国台湾和美国上学的时候，何奕佳打过很多份工。她做过律师事务所的助理，做过电视纪录片的打杂，餐厅的领班，还当过奔驰车的销售员，唯独没有在自己父亲的公司里担任过任何职位。

“我不能说自己有商业天分，但我觉得自己是一个很好的 sales。在餐厅当领班时，我的小费总是拿得最多，卖车的业绩也比其他人好。”何奕佳认为，倾听比推销更重要，“人们需要的是服务，而我很有耐心。”

何奕佳在东平路的Green and safe餐厅。这是一家专门做健康有机食品的餐厅，何奕佳是这家店的主人。门外一角是个菜摊，上面摆着圆白菜、西兰花、胡萝卜等各种各样的有机蔬果。

在美国，何奕佳学的是政治系，她从来没有想过要接管父亲的企业。何寿川也从来没有对女儿的行为做过任何限制。“他总是说，做你自己想做的事情”。

2005 年，何奕佳大学毕业回到台湾。此时，何寿川的永丰余集团已经成立了一个研究型的机构，专门建立一些自然农场，种植有机蔬果。“那是一个非营利的组织，目的在于帮助农民更好地生产。”

但何奕佳认为，好的通路更重要，“没有农民想用农药，但他们不知道如何把自己的东西卖出去。”

何奕佳说服父亲，成立了永丰余生物科技公司。“我们找好的东西，打造好的销售通路，有稳定的市场，把农场里的好东西，搬到餐桌上去。”

何家父女选定的第一个点，是台湾宜兰县南澳乡。35 公顷的土地全采用无农药的有机种植方式轮耕，采收完的土地必须经过一定时间的休耕，为的就是保持原汁原味的农耕形态。此外，他们还用自然饲料养鸡，提供没有抗生素的鸡蛋。因为不能喷洒农药防虫害，农场里最特别的是布满了类似粘蝇纸的贴纸，专门用来粘害虫;至于菜地里的毛毛虫，也得靠员工一只只亲手捉。

何奕佳经常和父亲来这里与员工探讨研究。一身牛仔裤与布鞋的装扮，方便随时下田耕作，了解实地种植的困难度，再将这些心得一一拿回去进行改进。为了卖有机蔬菜，何奕佳还亲自上电视购物节目。当别家的千金苦恼今天的时尚派对要穿什么名牌比较好，何奕佳的烦恼却是“该如何降低温室的温度、让高丽菜的叶子不要直直地往上长”。

她采用了有机蔬菜箱的模式进行推销，在台湾大力发展会员，“教育这个市场花了我很多时间，因为不是所有人都知道有机是个什么东西。”在这个时候，耐心变得特别重要，最开始的时候，他们的电话接线员需要花一个小时，来向咨询的顾客解释为什么他们的蔬菜比菜场里的要贵。

婚宴上的有机餐盒

2006 年 1 月 7 日，一场特别的婚宴吸引了台湾媒体的竞相报道。这是何奕佳大婚之日，每位来宾诧异地看到，在餐桌上摆着的不是台湾传统的筵席，而是 700 多个外观精致的餐盒。一打开，里面有各种各样的食物，原料都来自永丰余的有机农场。

“婚礼开始了四十多分钟之后，我饿得不行，从台上走下来，准备拿一个餐盒吃。结果发现全部被吃光了，我连一口都没有吃到。”回忆起那一幕，何奕佳又好笑又好气。

当时，各家媒体都刊登了这些特别的餐盒照片。这让永丰余生科获得了一次成功的营销，这场婚宴让台湾很多人知道了有机的概念。

之后，她的爱子的满月礼盒也如法炮制，广受好评。“至今，还有很多人追着我，希望我能给他们的婚礼或者其他的特殊场合，定制这种餐盒。”

2007 年，何奕佳在台湾成立“齐民有机中国火锅”餐厅，结合自家农场的有机蔬菜，正式打开了从农田到餐桌最直接的一步，她希望能坚持追求食材的自然原味。取名为“齐民”，是何奕佳想要还原中国传统饮食精髓与食材、风土之间的关系。她在台湾中央图书馆内寻找到了北魏时期贾思勰的著作《齐民要术》，这是一本中国现存最古老且陈述详实的农业生物书籍。何奕佳觉得书中传授的作物栽植、制醋做酱等技术，以及对时令、选料、刀工、调味之道，和乐活、慢食的理念不谋而合，“齐民有机中国火锅”就此诞生。

2008 年 6 月，何奕佳选择上海作为她的事业版图第一个突围点，在陕西北路建立了第一家齐民火锅，“现在我们在上海已经有四家餐厅和杂货店”。

如今，永丰余有几千家合作农户和供货伙伴。有的很大，什么都有;有的特别小，可能只供应手工黑糖。而台湾阿里山整个山头的有机茶，都已经被何奕佳包下，她现在正在积极开发大陆的合作农户，推广她的有机生活理念。